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     楓涇丁蹄介紹

        上海楓涇丁蹄是上海地區的特產。上海楓涇丁蹄具有冷吃“香”,蒸熟后吃“糯”的獨特味道。它與鎮江“肴肉”,無錫的“無錫肉骨頭”一樣享有盛名。楓涇丁蹄品種分為全蹄、半蹄、蹄筋3種。全蹄凈重1.4市斤,半蹄0.7市 斤、蹄筋0.18市斤。

        色澤暗紅光亮,熱吃酥而不爛,冷吃噴香可口,肉質細嫩,湯質濃而不膩,十分可口,久吃不厭。豬肘:豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。豬肘,味甘、咸,性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

      公元1852年(清咸豐二年)至公元1899年(清光緒廿五年),楓涇丁蹄銷售市場遍及滬杭一帶。運銷南洋、歐美市場,獲20多個國家和地區的獎狀和證書;公元1910年(宣統二年),“丁蹄”獲南洋勸業會褒獎銀牌、浙江省巡撫加給獎憑;后又先后獲得巴拿馬國際博覽會金質獎章、德國萊比錫博覽會金質獎章等。

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