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    彬縣花饃的制作方法

    作者:佚名  時間:2012-2-28 21:23:47  來源:網絡
      彬縣花饃造型生動夸張、色彩鮮艷奪目、民俗氣息濃郁、制作精巧細膩。彬縣花饃一般選取花鳥蟲魚、瓜果蔬菜作為表現對象,突出特征,妙在似與不似之間。
        彬縣花饃主要原材料:精粉發面、白邊黑豆、紅棗皮
      制作彬縣花饃的主要工具:剪子、牙簽、木桃、錐子、疏花刀、篦子。
       彬縣花饃的做法步驟:
        1、前一天晚上起好面,第二天早上面發好后,揪成劑子備用。
      2、做座子:用小搟杖把劑子搟成大小不同的薄餅,用剪刀剪花餅邊,一般做二或三層。
      3、修造型:另外用劑子手工捏成要表現的動物造型,用篦子壓上花紋,再用白邊大黑豆鑲在眼睛處,用剪刀剪出眉毛,用錐子把紅棗或棗皮含在動物口中,再用剪刀剪出動物四肢,帶上水放到已做好的座子上。
      4、 固定:用牙簽插入造型與底座中,固定造型,剪去牙簽的多余部分。
      5、 裝飾:底座一般是花的造型,然后再揪三到五片劑子通過壓花、剪邊做幾片葉子加以裝飾。
      6、 蒸熟:先用大火,后用文火在鍋內蒸二十五分鐘左右。
      7、 上色:花饃蒸后冷卻,用牙簽纏上棉花做成棉簽棒,將顏料化在小磁碟中,用棉簽棒醮顏料給造型點上不同的顏色,上色后用清油涂刷一遍則光潔鮮亮。
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